如何辨別食物中是否添加了吊白塊？對于豆腐皮，一些黑作坊在制作過程中會添加吊白塊，這可以增加韌性，使豆腐皮變得非常薄。但是，這種做法是非常危險的，因為這樣的豆腐皮可能是用吊白塊、工業鹽、色素等物質制作的，這些物質對人體有害。如果聞起來有刺鼻的酸味，那么這種豆腐皮一定不能食用。同樣地，在制作豆腐干和豆腐卷時，也會使用工業鹽，也就是亞硝酸鈉，這也對人體有害。吊白塊學名為甲醛次硫酸氫鈉，主要用于印染工業。食用含有吊白塊的面制品后，人體可能會出現打噴嚏、咳嗽、頭痛、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至可能造成肺水腫、喉水腫或昏迷。長期食用含有吊白塊的面制品還可能致癌，危及生命安全。那么如何辨別是否購買到了含有吊白塊的面粉呢？首先，從外觀上看，優質面粉呈白色或微黃色，不發暗，無雜質。用手指捻捏時，優質面粉應該呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，放置手中緊捏后放開不成團。如果面粉呈灰白色甚至青灰色，那么很可能添加了過量的增白劑。其次，從氣味上判斷，優質面粉應該具有面粉的正常氣味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的面粉則可能為次質或劣質面粉。最后，從口感上鑒別，優質面粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及其他外來滋味。如果面粉淡而乏味，或者微有異味，咀嚼時有砂聲，或者有苦味、酸味、發甜或其他異味、有刺喉感，那么這種面粉可能是次質或劣質面粉。