為了防止食鹽結塊，使其便于使用，國家允許在食鹽中添加一定量的抗結劑，這些抗結劑在潮濕環境下會與食鹽中的微量鐵離子反應，生成亞鐵氫化鐵，從而讓食鹽呈現藍色。實際上，食鹽中微量的鐵對人體是有益的，然而，食鹽在生產過程中可能會含有微量鐵，這些鐵離子與空氣中的二氧化碳和水蒸氣發生反應，導致白色食鹽變藍。通常情況下，呈輕微淺藍色的食鹽仍符合標準，不會對人體健康造成危害，也不會引發食物中毒。但若食鹽呈現深藍色或其他異常顏色，則建議不要食用，并及時到購買處要求退換。購買食鹽時，最好每次購買一個月的食用量；同時，注意保存方法，打開食鹽包裝后不要長時間敞口放置在廚房，應將食鹽裝入玻璃（尤其是深色玻璃）或陶瓷容器中，并加上蓋子。選擇涼爽且無直射陽光的地方存放鹽缸，避免鹽受熱，保持干燥，可以有效延長食鹽的保質期。詳情