制作大饅頭的過程其實并不復雜，首先準備中筋面粉600克，牛奶500毫升，糖50克和酵母兩茶匙，再加入泡打粉一茶匙，這將是您需要的所有原料。首先，將一部分牛奶加熱到與手溫相近的溫度，然后將酵母溶解其中，等待幾分鐘，直到液體表面出現小泡泡。接下來，將面粉、糖和泡打粉混合均勻，然后將酵母液緩緩加入面粉中，一邊用筷子攪拌。之后，再加入剩余的牛奶，繼續攪拌。接著，開始揉面，直到面團光滑、盆光手光。然后，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至面團變為原來的兩倍大，我將它放在暖氣片旁邊，大約需要一個小時。發酵好的面團取出后，揉面約五分鐘，以排出面團中的氣體。接下來，將面團分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀。如果您喜歡圓形饅頭，可以將一部分面團揪成劑子，然后搓成圓形。準備一個蒸籠，鋪上烘焙墊紙或純白色全棉的濕布，將整型好的饅頭放入蒸籠中，注意饅頭之間要留有足夠的空間，因為蒸的過程中它們還會繼續發酵。在蒸籠中放入冷水，然后將蒸籠架放上，開大火。待水開后，轉中火蒸8至10分鐘，關火后讓饅頭在鍋中燜5分鐘，這樣可以使其更加松軟。最后，打開鍋蓋，將蒸好的饅頭取出，一個香甜筋道的大饅頭就完成了。詳情