1、幼苗期：在幼苗階段，油菜花的綠色葉子逐漸展開，每片幼葉上分布著少量的剛毛，與青菜相似。此時(shí)，油菜花可以作為青菜炒食，口感類似于小白菜。幼苗期持續(xù)至花蕾期，大約占油菜花整個(gè)生長周期的半段時(shí)間。2、花蕾期：在花蕾期，油菜花首先在苔蘚上長出分枝，每個(gè)分枝上發(fā)育出多個(gè)小花蕾。小花蕾的成熟期大約為30天。在充足的陽光和雨水的條件下，開花過程會(huì)更快。初花期大約有25%的植株開始開花，不同地區(qū)的氣候條件會(huì)影響花蕾的成熟時(shí)間。3、花開期：油菜花的盛開期主要集中在3月至4月。在南方地區(qū)，油菜花通常在3月至4月開放，5月凋謝；而北方如內(nèi)蒙古則可能要到7月才開花，8月凋謝。油菜花以密集的形式綻放，明亮的黃色非常搶眼，花期大約持續(xù)一個(gè)月。油菜花偏好溫暖的氣候，南方初春是它的花期，北方內(nèi)蒙古則能在夏季看到盛開的花朵，花期持續(xù)到8月。4、結(jié)籽期：油菜花凋謝后大約一個(gè)月，便進(jìn)入了結(jié)籽期。油菜花結(jié)出的籽實(shí)多且含油量高，成熟時(shí)呈現(xiàn)為黑色的圓形油菜籽，體積雖小卻是非常重要的油料作物。用油菜籽榨制的油占中國油料總產(chǎn)量的30%以上，深受人們喜愛。