1. 香酥五花肉的制作，首先需要準(zhǔn)備好五花肉500克、生姜數(shù)片、大蔥一段、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉、花椒粉、面粉或生粉等材料。2. 將五花肉切成適口的長條形狀后，用開水焯一下，除去血水和雜質(zhì)，撈出瀝干水分。3. 將焯水后的五花肉條與生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、五香粉、花椒粉等調(diào)味料混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰萍s30分鐘，讓肉充分吸收調(diào)料的味道。4. 腌制好的五花肉條表面均勻沾上面粉或生粉，確保每一面都被包裹。5. 熱油炸制：鍋中倒油，待油溫達(dá)到五六成熱時(shí)，將裹好粉的五花肉條逐一下鍋，中火炸至金黃色，撈出瀝油。6. 油溫升高后，再次投入五花肉條，快速炸一遍，以提高酥脆程度。7. 炸好的五花肉條放在吸油紙上稍作晾涼，以減少油膩感，然后出鍋裝盤即可。總結(jié)：通過以上步驟，我們可以輕松制作出外表金黃酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)肥而不膩，瘦而不柴的香酥五花肉，讓你成為廚藝高手。