夏季來臨，夜晚的海鮮大排檔和燒烤啤酒已經(jīng)成為這個季節(jié)的標志性美食。夏季的夜宵，除了烤串，海鮮燒烤也應該成為餐桌上的常客，尤其是殼類海鮮，比如扇貝。初夏是品嘗扇貝的最佳時節(jié)，它的肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，白色的柱肉干燥后就是著名的干貝，被譽為海八珍之一。扇貝含有高蛋白質(zhì)、核黃素以及鈣、鐵、鋅等微量元素，還被認為有助于降低膽固醇。然而，并非扇貝的所有部分都適合食用。打開扇貝殼時，有兩塊肉是不能吃的。但其中一塊肉卻是最美味的。你知道這是哪塊肉嗎？扇貝的消化腺（沙袋）是不能食用的。打開扇貝殼，你會看到柱肉旁邊有一個黑色的小塊，這就是扇貝的消化腺。里面充滿了扇貝的排泄物和未消化的食物。作為濾食性生物，扇貝通常以藻類和微生物為食。若環(huán)境不佳，食用藻類或微生物可能帶毒，消化腺便可能積累毒素或重金屬，因此建議避免食用。另一塊不能食用的部分是扇貝的鰓。扇貝的上部，呈現(xiàn)黃色或橙色，類似睫毛的部分，是扇貝的鰓。這部分與消化腺一樣，可能含有毒素和重金屬，并且容易積累泥沙，因此不宜食用。而扇貝的閉殼肌（柱肉）則是可食用的部分。它是扇貝最有力氣的肌肉，不僅負責開閉貝殼，還負責游泳和跳躍。因此，柱肉是扇貝最美味的部分，無論是生食、燒烤還是干貝湯，都是絕佳的選擇。下面推薦幾種扇貝的家庭烹飪方法：1. 酸辣檸檬扇貝：結合了泰式海鮮的酸辣風味，非常適合夏日開胃。配料：扇貝肉350克，檸檬半個，洋蔥半個，胡蘿卜80克，大蒜1個，小米6個。調(diào)味汁：檸檬汁100克，水140克，米醋45克，糖20克，生醬油45克，半匙鹽，胡椒油20克，檸檬汁半份。方法：1. 清洗新鮮扇貝，煮至開口后取出扇貝肉。2. 準備半檸檬片、胡蘿卜片、洋蔥片、小米片和大蒜片。3. 將所有材料和調(diào)味料混合拌勻。2. 蒜蓉扇貝粉絲：經(jīng)典的扇貝與蒜蓉粉絲搭配，新鮮肥美。材料：扇貝20個，粉絲1把。配料：蔥1小段，姜3片，蒜頭1頭，紅椒和青椒各一半。調(diào)味料：蠔油4湯匙，生醬油4湯匙，料酒2湯匙，米醋少許。方法：1. 刷洗扇貝，煮至開口后取出扇貝肉。2. 粉絲提前泡軟。3. 將扇貝配粉絲組合好，澆上調(diào)味料。以上兩種做法簡單易行，能夠保留扇貝的原汁原味，是家庭餐桌上的佳肴。