1. 臘肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產(chǎn)，具有悠久的歷史，可追溯至兩千多年前。2. 歷史記載顯示，張魯在漢中紅廟塘?xí)r，當(dāng)?shù)厝嗣裨耘D肉款待他。此外，清光緒二十六年，慈禧太后避難西安期間，陜南地方官吏進(jìn)貢的臘肉也得到了她的贊賞。3. 臘肉的加工制作傳統(tǒng)在民間流傳甚廣，尤其在冬臘月，家庭會腌制臘肉以備過年食用。4. 傳統(tǒng)的臘肉制作方法包括將豬肉用食鹽和花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料腌制，然后懸掛起來熏烤，利用煙火慢慢熏干。5. 西部地區(qū)的豐富林草資源為熏制臘肉提供了有利條件，即便在城鎮(zhèn)，居民也會在冬臘月購買上好的豬肉，自行腌制和熏制，享受臘肉的獨(dú)特風(fēng)味。