新鮮楊梅泡酒前需經(jīng)過清洗和處理，以確保泡出的酒清澈且無雜質。首先，挑選新鮮完整的楊梅，稍加清洗后，將楊梅置于鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以更徹底地殺菌去塵。接著，用純凈水將鹽水泡過的楊梅清洗干凈，然后攤開在陰涼處晾干，直至表面無水。這樣處理過的楊梅才能更好地保持其新鮮度和口感。接下來是裝瓶浸泡的步驟。挑選一個大口的玻璃瓶，確保其清潔并徹底晾干，避免任何水分殘留。然后按照一層楊梅、一層冰糖的順序碼放于瓶中，最后倒入白酒，確保酒液能夠完全覆蓋楊梅。這樣可以保證楊梅與酒液充分接觸，發(fā)酵過程更加均勻。封密保存是泡酒過程中至關重要的一環(huán)。將裝有楊梅和冰糖的玻璃瓶蓋緊蓋子，密封保存。放置于陰涼、避光、室溫下的環(huán)境中，三個月后即可開啟享用。需要注意的是，泡制期間應避免頻繁打開瓶蓋，以免影響酒質。泡酒過程中可以適當添加冰糖，以增加飲品的風味。冰糖不僅能夠提升楊梅酒的甜度，還能增強其消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等功效。因此，適量添加冰糖不僅能夠提升飲品口感，還能增強其藥用價值。值得注意的是，楊梅和酒本身都具有熱性，因此在泡酒初期加入少量冰糖，有助于平衡其熱性，使泡酒過程更為溫和。泡好的楊梅酒不僅口感醇厚，而且具有多種健康益處，是夏季消暑佳品。