彭城魚丸，徐州的特色傳統(tǒng)名菜，據傳創(chuàng)制于清朝康熙年間，由“悅來酒家”的廚師李自嘗或名廚翟世青所創(chuàng)。這道菜色澤潔白，口感鮮嫩，具有安神養(yǎng)胃的功效。康有為曾為此撰書對聯，贊美其名揚四海，聲名遠播。如今，徐州各大飯店均有名師烹制，魚丸亦被稱為魚珍珠，正宗的彭城魚丸白嫩細膩，味道鮮美，水中的形狀為圓形，盤中則呈扁形，夾在筷子上則顯得修長，其制作工藝極為高超，非一般廚師所能掌握。彭城魚丸作為徐州的地方傳統(tǒng)美食，承載著當地的歷史文化。其制作工藝復雜，需選用上等新鮮魚肉，通過反復捶打使其變得細膩，再加入適量的調料和淀粉，精心制作而成。在徐州，無論是家庭聚會還是宴請賓客，彭城魚丸都是不可或缺的一道美食。它不僅味道鮮美，更是一種文化的傳承。如今，彭城魚丸已不僅僅局限于徐州本地，還被推廣至全國乃至海外，讓更多的人能夠品嘗到這一道美味佳肴。它以其獨特的風味和精湛的技藝贏得了廣大食客的喜愛。無論是口感、色澤還是營養(yǎng)價值，彭城魚丸都堪稱一絕，成為徐州美食文化中的一顆璀璨明珠。彭城魚丸的制作工藝講究，需要經過多次捶打和調味，確保魚肉的細膩和口感的鮮嫩。在徐州，人們常常會在家庭聚餐或朋友聚會時，準備這道美食，以增進彼此的情感。此外，彭城魚丸也成為了當地旅游業(yè)的一張名片，吸引了眾多游客前來品嘗。它不僅滿足了人們的味蕾，更讓人們感受到了徐州深厚的文化底蘊。彭城魚丸不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。它見證了徐州的歷史變遷，承載著當地人民的情感記憶。無論是在徐州的大街小巷，還是在遠方的美食愛好者心中，彭城魚丸都占據著一個特殊的位置，成為了徐州美食文化中不可或缺的一部分。