1. 黃豆豬手湯： 先用清水沖洗干凈黃豆，然后將其浸泡在清水中4小時(shí)以上。 將豬腳徹底清洗干凈。 將豬腳放入鍋中，加入足夠的冷水，冷水開始燉煮能使豬腳更加酥爛。大約燉煮2小時(shí)后，放入泡軟的黃豆，加入三片薄姜，轉(zhuǎn)為小火慢燉約1小時(shí)。 燉湯時(shí)要注意保持小火，避免湯水溢出，燉好后才加入適量的鹽調(diào)味。無(wú)需添加味精或雞精，湯的自然鮮味已經(jīng)足夠。2. 花生豬手湯： 準(zhǔn)備豬手一到兩只，要求賣者幫忙切成小塊?；ㄉ着菟笕コ鈱蛹t衣。 洗凈豬手。 準(zhǔn)備材料：蔥段、姜片、陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精。 將豬手放入沙鍋中，加水煮沸后撇去浮沫和油脂，轉(zhuǎn)小火慢燉。豬手煮至七成熟時(shí)，再次撇去浮油，加入花生和精鹽，繼續(xù)小火煨煮。 一小時(shí)候，加入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、姜片、雞精、料酒繼續(xù)燉煮。 再燉1-2小時(shí)，待湯呈乳白色，豬手軟爛即可。3. 薏米豬手湯： 準(zhǔn)備豬手兩只，去毛洗凈后切塊；薏米洗凈備用。 將豬手和薏米放入清水煲內(nèi)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲煮2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。 此湯具有滋陰去濕、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的功效。4. 什菜豬手湯： 準(zhǔn)備咸豬手一只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿卜200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。 略洗咸豬手，抹干水分。 洗凈番茄、椰菜、紅蘿卜。 熱油炒香茄汁，加入適量清水煮開，放入咸豬手、香葉、黑胡椒粒，共煮約1小時(shí)。 然后加入番茄、椰菜、紅蘿卜，煮至所有材料軟熟，調(diào)味拌勻后即可食用。 咸豬手需先煮一段時(shí)間才能食用，這樣既是湯也是菜，適合時(shí)間緊迫的朋友。