1、所需材料：烏賊、蔥段、姜片、花生油。2、將烏賊清洗干凈，可以選擇整只或不切開，根據個人喜好決定是否切開清洗內臟。3、準備蔥段和姜片。4、鍋熱后，倒入花生油，放入兩三片姜片，隨即放入已經晾干水的烏賊，然后迅速蓋上鍋蓋，煮約三分鐘。5、三分鐘后，烏賊會釋放出大量水分，顏色也開始微微變紅。此時關火，夾起烏賊，將鍋中的水倒掉（這水可以用來炒菜，味道很鮮美）。6、再次將鍋加熱，倒入花生油，放入蔥段和烏賊，蓋上鍋蓋，大約兩分鐘后稍微翻炒即可出鍋。干貨小烏賊的做法大全：做法一：食材：干小烏賊、洋蔥、面條鮮醬油、白糖、蔥姜、辣椒一個、白酒。步驟：1、將干的小烏賊泡發約2小時，然后從頭部切開，清除中間的雀顫內餡。洋蔥洗凈，切成小塊備用。2、熱鍋倒入色拉油，將洋蔥和小的辣椒稍微煸炒，撒入少量鹽。洋蔥先起鍋備用。3、油鍋中，加入蔥姜和小烏賊，翻炒。倒入面條鮮醬油、白酒，加入冷水、鹽、白糖，大火燒約3分鐘。4、最后倒入洋蔥，加少許鹽，繼續翻炒1分鐘即可出鍋。