1. 豬蹄富含膠原蛋白，這種蛋白質含量在人體中對于抗衰老具有重要作用。研究表明，膠原蛋白的缺乏與人體的衰老過程密切相關。它能幫助對抗皮膚干燥和皺紋，增強皮膚的彈性和韌性，對抗衰老和促進兒童成長發育極為重要，因此豬蹄被譽為美容食品。2. 作為美食和滋補品，豬蹄的營養十分豐富。每100克豬蹄含有15.8克蛋白質、26.3克脂肪和1.7克碳水化合物，以及維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等礦物質。豬蹄中的蛋白質水解后，胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量豐富，與熊掌相當。3. 醫學上，豬蹄的膠原蛋白對于多種疾病具有治療和預防作用。膠原蛋白是構成肌腱、韌帶和結締組織的主要成分，占人體蛋白質的三分之一。豬蹄中的膠原蛋白有助于毛發生長、指甲光澤，并可以改善微循環，預防或減輕冠心病和缺血性腦病。4. 豬蹄對神經衰弱有調理作用。其中的甘氨酸能在大腦中產生鎮靜作用，幫助減輕中樞神經過度興奮，改善焦慮、神經衰弱和失眠等問題。5. 花生，又名落花生，被譽為“長生果”。它的營養價值高，含有豐富的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，適合制作各種營養食品。花生燉食最佳，易于消化，適合各年齡段的人群。特別是病后體虛、手術恢復期患者以及孕婦產后食用，有良好補養效果。6. 盡管豬蹄營養價值高，但因其含有大量嘌呤，高嘌呤食物，痛風和血尿酸高患者不宜食用。同時，豬蹄脂肪含量較高，肥胖和糖尿病患者也應限制食用。