十歲兒童正處在成長發(fā)育的關鍵時期，合理的早餐對于他們的身體和智力發(fā)展至關重要。營養(yǎng)均衡的早餐不僅能夠提供充足的能量，還能滿足大腦和身體的多種需求。早餐應包含主食、蛋白質(zhì)來源和稀的食物。主食可以選擇饅頭、包子、油餅、燒餅、豆沙包、泡飯、雞蛋掛面、雞蛋炒飯等，這些食物富含碳水化合物，能為身體提供能量。蛋白質(zhì)來源可以是咸雞蛋、火腿腸、豆腐絲、小蔥拌豆腐、炒花生米、煮黃豆、豆腐干、醬豆腐等，這些食物不僅富含蛋白質(zhì)，還能提供維生素和礦物質(zhì)。稀的食物如牛奶、米粥、雞蛋湯、麥片粥、面條等，能夠補充水分和電解質(zhì)，幫助身體恢復。清晨，經(jīng)過一夜的休息，身體的能量儲備已經(jīng)消耗殆盡，此時吃好早餐尤為重要。有研究表明，吃好早餐的孩子，身體健壯，精力充沛，學習效率高。而不吃早餐的孩子，往往在上午課間就開始感到饑餓，影響學習效果。學習是腦力勞動，需要大量的能量和營養(yǎng)素支持。大腦利用的直接能源是血糖，血糖的正常范圍是100~120毫克/100毫升。如果血糖低于80毫克/100毫升，就會產(chǎn)生饑餓感，大腦的興奮性也會下降，表現(xiàn)為反應遲鈍、注意力不集中。如果進行劇烈運動，還可能發(fā)生低血糖休克。早餐的質(zhì)量直接影響學生饑餓的感覺。如果早餐僅包含碳水化合物的食物，如面包、餅干、饅頭、米飯等，那么這些食物很快被吸收，釋放能量，飯后一個小時，孩子體內(nèi)血糖開始下降，出現(xiàn)饑餓、疲倦、注意力不集中等現(xiàn)象。如果早餐包含平衡膳食，不僅有飯、面包，還有奶、蛋或香腸等富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，那么熱量釋放時間延長，3～4小時以后血糖才開始下降，這樣在上午的學習過程中就不會有饑餓的感覺，也不至于出現(xiàn)精力不集中的現(xiàn)象。美國喬治·華盛頓大學的康納斯博士進行了一項有意義的調(diào)查，將83名8～13歲少年分為三組，第一組不吃早餐，第二組以兩片高糖奶油面包作為早餐，第三組的早餐則為高蛋白飲食，吃兩個炒雞蛋，另加奶油面包，后兩組都供給一定的橙汁飲料。然后分別于30分鐘、2小時、4小時對三組少年進行智力測驗，發(fā)現(xiàn)吃高蛋白質(zhì)早餐的孩子，平均得分最高，吃高糖早餐孩子成績一般，不吃早餐的孩子平均分數(shù)最少。有些家長擔心孩子營養(yǎng)不足，早餐牛奶加雞蛋，但糧食吃得很少。表面上看營養(yǎng)是高的，但熱量不夠。250克牛奶只能產(chǎn)生586~669千焦的熱量，一個雞蛋產(chǎn)熱335千焦，如果以早餐占全天總熱量的30％計算，那么還應再吃100克糧食。