鐵觀音的鑒別主要從外形和內質兩個方面進行。在觀看外形時，需注意鐵觀音的外觀特征。優質的鐵觀音外形飽滿、沉重、色澤呈現砂綠，干茶香氣清新純正。而外形松弛、色澤暗淡的則屬于次品。濕評品質是通過沖泡茶葉，來檢驗其香氣、湯色、滋味和葉底。首先是嗅香氣，通過熱嗅、溫嗅、冷嗅，辨別香氣的突出程度、持久性、純度和強度。香氣突出，清高悠長的為上品；反之則為次品。其次，品嘗滋味。用茶匙取適量茶湯入口，通過舌頭在口腔中的滾動，感受茶湯的滋味。滋味醇厚，帶有品種特征，且不澀口的為上品；反之則為次品。接著，觀察湯色。優質的鐵觀音茶湯顏色呈橙黃色，清澈明亮，如綠豆湯一般。而暗淡渾濁的湯色則表明茶葉品質較低。最后，觀察葉底。沖泡過的茶葉稱為葉底，倒入清水中，觀察其顏色和形態。柔軟、黃亮且有“青蒂綠腹紅鑲邊”特征的為上品；反之則為次品。通過上述方法，可以較為準確地辨別鐵觀音的品質。