川味香腸10斤配料表包括：豬肉10斤、鹽125克、辣椒面100克、花椒面30克、白糖80克、高度白酒150克、五香粉20克、生姜末適量。這些配料是制作川味香腸的基礎，其中豬肉是最主要的原料，選擇肥瘦相間的豬肉，這樣做出來的香腸口感更好。鹽和白糖的比例可以根據個人口味來調整，鹽主要用于調味和防腐，白糖則可以增加香腸的甜味和風味。辣椒面和花椒面是川味香腸的重要調味料，它們賦予了香腸獨特的麻辣口感。辣椒面的用量可以根據個人辣度喜好來調整，花椒面則建議使用四川特產的紅花椒制作，味道更濃郁。高度白酒的加入不僅可以增加香腸的香味，還有助于抑制細菌生長，延長香腸的保質期。五香粉則是由多種香料混合而成，為香腸增添了豐富的層次感。最后，生姜末的加入可以去除豬肉的腥味，提升香腸的整體口感。將所有配料充分混合后，灌入腸衣中，經過晾曬和風干，即可制作出美味的川味香腸。