1. 將大芋頭去皮并切成塊狀，為了防止手癢，記得戴手套。然后將芋頭塊裹上少許鹽，放入油鍋中炸至微黃，撈出備用。2. 豬腳清洗干凈后，放入沸水中焯水，去除血沫，撈出后沖洗干凈。3. 熱鍋加油，放入姜片爆香，再加入豬腳翻炒，接著倒入適量料酒繼續炒制。4. 加入足夠的水，水量需沒過豬腳。煮沸后轉小火煮10分鐘，再加入炸好的芋頭塊。5. 轉小火燜煮20分鐘，直至豬腳和芋頭都熟透。6. 最后加入蔥花和紅辣椒絲點綴，即可上桌享用。注意：芋頭不宜與香蕉同食。7. 為了炸芋頭，需要準備約500克的植物油。制作時請注意油溫不宜過高，以免芋頭表面炸焦。8. 豬腳1000克，香芋500克，姜片30克，蔥結30克，以及調料色拉油50克，五香粉5克，鹽50克，冰糖50克，雞精2克，味精1克。9. 豬手切塊后焯水，香芋塊腌漬后油炸。鍋中爆香蔥姜，加入豬手和調料，小火慢燉至軟糯。10. 將豬手和香芋塊裝碗，加入原湯蒸15分鐘，上桌時再翻入盤中。11. 芋頭切塊油炸，豬腳焯水后翻炒，加入調料和適量水，小火慢燉至熟透。12. 最后加入辣椒圈和青蔥段，調整鹽味，關火即可食用。