曲奇餅干塌陷的問題，可能源于幾個關鍵點。首先，雞蛋和黃油的比例需要恰當。如果雞蛋過多，可能會導致餅干在烘烤過程中塌陷。黃油的量也需控制，過多同樣會影響餅干的形態。其次，在打發黃油時，應將雞蛋分次加入，避免一次性全部加入，因為這樣可能會造成油水分離，即雞蛋和黃油未能充分融合。此外，在混合面粉和黃油時，手法同樣至關重要。正確的做法是，使用手掌輕輕按壓黃油和面粉，反復幾次使它們混合均勻。切記不要過度攪拌或揉捏，因為過度攪拌會導致面團起筋，使得餅干在烘烤后變得過硬。掌握好這些技巧，就能避免曲奇餅干塌陷的問題。同時，確保烤箱溫度適宜，烘烤時間不要過長，以免餅干失去原有的酥脆口感。最后，烘烤環境也很重要，保持烤箱內部空氣流通，避免餅干表面過度干燥，影響最終的成品效果。詳情
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