如何判斷雞蛋是否變質：1. 敲開雞蛋殼： - 若蛋黃散開，蛋白與蛋清混合，或伴有腐臭味，雞蛋已變質。 - 蛋黃呈球狀略微凸起，蛋白僅圍繞蛋黃，雞蛋新鮮。 - 蛋黃稍平坦，蛋白透明但仍聚集，雞蛋不夠新鮮但可食用。 - 蛋黃平躺，蛋白稀薄如水，雞蛋已壞。2. 漂浮測試： - 將雞蛋放入盛有適量冷水的碗中，水面高度為雞蛋高度的兩倍。 - 雞蛋平躺碗底，表示新鮮；傾斜或直立，說明存放時間較長；輕微浮動，可能存放一周左右；若浮于水面，雞蛋已變質，不宜食用。 - 原理是，雞蛋存放時間越長，內部水分和二氧化碳流失越多，氣室增大，導致雞蛋漂浮。3. 搖晃聽聲： - 把雞蛋放在耳邊輕輕搖晃。 - 新鮮雞蛋充實，幾乎無響聲。 - 變質的雞蛋有空洞聲、渣渣聲或啪啦聲，或有水聲，表示存放過久。以上方法可以幫助判斷雞蛋是否變質，確保食用安全。詳情