庫房管理員在飯店中扮演著至關(guān)重要的角色，他們需要嚴(yán)格執(zhí)行倉庫管理的相關(guān)規(guī)章制度，確保物資的數(shù)量和質(zhì)量完好無損。在接貨時(shí)，他們必須檢查車號(hào)和裝車情況，確保無誤后，卸貨后還要仔細(xì)檢查包裝、商標(biāo)、名稱、規(guī)格及數(shù)量。對(duì)于精密設(shè)備，還需請(qǐng)技術(shù)專家參與開箱檢查，確認(rèn)是否合格、有無短少或破損，并詳細(xì)記錄檢查結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)超出破損標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)立即通知交貨方，并向上級(jí)匯報(bào)。在物資驗(yàn)收和入庫時(shí)，庫房管理員需要逐項(xiàng)核對(duì)各種數(shù)據(jù)、資料和憑證，確保齊全后再驗(yàn)收入賬。質(zhì)量證明書需按批次對(duì)號(hào)入座，并復(fù)印存檔，以備不時(shí)之需。物資保管方面，應(yīng)根據(jù)不同品種的技術(shù)要求進(jìn)行分類管理，定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和質(zhì)量檢查，確保物資不銹、不潮、不腐、不變、不壞、不漏、不凍。對(duì)于有使用有效期的物資，管理員需密切關(guān)注其有效期，一旦發(fā)現(xiàn)可能失效變質(zhì)或損壞的情況，應(yīng)立即向管理層匯報(bào)并提出處理方案。在物資進(jìn)出庫方面，管理員需遵循先進(jìn)先出的原則，憑計(jì)劃領(lǐng)料單和限額發(fā)料，嚴(yán)禁隨意增減數(shù)量。調(diào)撥單需有主管領(lǐng)導(dǎo)簽名才可發(fā)放，同時(shí)，管理員還需確保發(fā)料時(shí)資金到位，先交款后發(fā)貨。對(duì)于急用材料，需保證按時(shí)供應(yīng)，而包裝物則需限期回收，若未能按時(shí)回收，則停止發(fā)料。每月需對(duì)物資進(jìn)行盤點(diǎn)和對(duì)賬，確保賬目清晰準(zhǔn)確。同時(shí)，管理員還需嚴(yán)格遵守安全制度，確保倉庫的安全，包括防火、防盜和防事故。此外，他們還需及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。