咖啡萃取原理涉及兩個主要過程：擴散和沖蝕。在擴散過程中，咖啡與水接觸瞬間即會發生作用。而在沖蝕過程中，則在壓力環境下，水穿過咖啡粉時，會將纖維、蛋白質等不可溶性物質一并萃取出來，從而賦予咖啡豐富的口感和層次。以下是幾種常見的咖啡萃取方法：1. 滴漏式：這種方法要求將濾紙放置在咖啡濾杯上，待咖啡沖泡完成后，將濾紙中的殘渣倒掉即可。2. 法式壓力壺：操作時，將磨好的咖啡粉倒入壺中，加入熱水，經過一段時間后，擠壓過濾網，咖啡便會被過濾出來。3. 虹吸式：此方法涉及在球形玻璃容器中先倒入水，然后加熱至沸騰。同時，將咖啡粉放入漏斗并浸入水中。水沸騰后會被吸上來，萃取過程隨之開始。停止加熱后，會瞬間完成過濾，咖啡液與咖啡粉得以分離。4. 意大利濃縮：將磨得非常細的咖啡粉倒入容器中，接著在短時間內使用高溫高壓的水柱進行萃取，制成濃縮咖啡。5. 咖啡機：由于操作簡便，咖啡機已廣泛應用于家庭和商業場所，其工作原理通常涉及將熱水通過細磨的咖啡粉，以實現快速萃取。詳情