在挑選食用油時(shí)，若油桶上標(biāo)有“調(diào)和油”這“3個(gè)字”，無(wú)論品牌如何，都應(yīng)意識(shí)到它們屬于勾兌油。所謂調(diào)和油，又稱(chēng)高合油，是指將兩種或兩種以上的精煉油脂（香味油除外）按一定比例混合制成的食用油。這種油品至少包含兩種油脂成分，并經(jīng)過(guò)脫酸、脫色、脫臭等工藝處理，最終形成調(diào)和油。因此，調(diào)和油常被稱(chēng)作“勾兌油”，因?yàn)樗⒎菃我活?lèi)型的食用油。此外，目前調(diào)和油僅有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范具體的調(diào)和過(guò)程以及各種油脂的比例，這使得調(diào)和油的成分和質(zhì)量很大程度上取決于企業(yè)自身的規(guī)定。因此，在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，務(wù)必檢查油桶上是否有“調(diào)和油”字樣，以避免選購(gòu)到不符合個(gè)人健康需求的油品。食用油種類(lèi)介紹：1. 大豆油大豆油是從大豆中壓榨提取的油脂，也稱(chēng)作大豆色拉油。其保質(zhì)期通常不超過(guò)1年，油色越淺表示質(zhì)量越高。精煉程度較高的大豆油在儲(chǔ)存過(guò)程中顏色可能會(huì)逐漸變深。優(yōu)質(zhì)大豆油在零度以下可能會(huì)有油脂結(jié)晶出現(xiàn)。大豆油含有豐富的亞油酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。2. 菜籽油菜籽油，又稱(chēng)油菜籽油，是從油菜籽中榨取的油脂，具有獨(dú)特的風(fēng)味。這種油含有較低的膽固醇，并富含單不飽和脂肪酸。菜籽油價(jià)格適中，香味濃郁，耐高溫性能好，適合爆炒、油炸和燒烤，產(chǎn)生的油煙相對(duì)較少。詳情