建議每次烹飪后，都應及時用抹布清洗炒菜鍋的內表面，防止食物殘渣和油脂積聚。如果鍋內表面出現黑色污漬，這通常是由于食物和油脂的積累，并未滲透入鍋體內部。對于這類頑固污漬，可以嘗試連續煎兩個或三個雞蛋，或者煎面粉餅的方法，這樣可以幫助去除頑固的黑色污漬。如果污漬仍然難以清除，可以加入少量洗滌劑或醋，加熱幾分鐘，然后用海綿或軟布輕輕擦拭。請注意，避免使用粗糙的砂紙或金屬球擦洗，以免損傷鍋具表面。關于炒菜鍋的長期使用，如果鍋底積累了難以去除的油垢，可以將新鮮的梨皮放入鍋中，加入水煮沸，這樣可以讓鍋垢更容易脫落。在農村地區，爐灶上常使用鐵鍋煮食，時間久了鍋底可能會形成黑色物質。一般情況下，可以用鏟子去除這些黑色物質，以防止燒菜時鍋底受熱不均，造成能源浪費。鍋具的材質多種多樣，無論是金屬、搪瓷還是沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質。如果選擇和使用不當，這些有毒物質可能會隨食物進入人體，對健康造成損害。相較之下，鐵鍋炒菜被認為是最健康的選擇。鐵鍋通常由生鐵制成，不僅幾乎不含有對人體有害的重金屬元素，而且耐用。詳情