每年年底，社交媒體上分享雪花酥的照片和食譜成為一種潮流，這款小零食因其獨特的酥脆口感而成為熱門的私房菜。在過去兩年里，我每年都會專門花時間制作牛軋?zhí)呛脱┗ㄋ郑缓蠓职l(fā)給朋友們。我發(fā)現(xiàn)，和大家一起動手做糖果的過程讓生活變得更加有趣和甜蜜。雪花酥因其豐富的口感和簡單的制作方法而受到歡迎，它與牛軋?zhí)且粯樱饕习藁ㄌ恰ⅫS油和奶粉。但雪花酥的食材更為多樣，可以加入餅干、堅果和果干等，使得口感更加豐富。在新年即將到來之際，我連續(xù)三天專注于制作雪花酥，并不斷調(diào)整配方，最終找到了家人最喜愛的食材比例。我發(fā)現(xiàn)，棉花糖在雪花酥中起到了將所有食材粘合在一起的關(guān)鍵作用。如果棉花糖太少，可能會影響雪花酥的成型效果。雪花酥的軟硬程度與棉花糖的熬煮時間、奶粉的用量和黃油的數(shù)量密切相關(guān)。為了制作出滿意的作品，建議按照配方首次嘗試后，根據(jù)個人口味調(diào)整堅果和果干的數(shù)量。在選擇食材時，我喜歡使用罐裝的果仁，如腰果、杏仁、松子和杏仁，還加入了花生和亞麻籽，這些為雪花酥增添了清香。至于果干，我選擇了蔓越莓干和葡萄干，但你也可以用每日堅果來代替。下面是雪花酥的具體制作方法：【雪花酥配料】- 基礎(chǔ)食材：黃油 90克，棉花糖 300克，奶粉 100克，餅干 200克- 輔料搭配：花生、腰果、杏仁、松子、亞麻籽、蔓越莓干和葡萄干，共計100克【制作步驟】1. 準備好所有食材后，將黃油放入大炒鍋中，小火融化，避免糊鍋。2. 黃油融化后，加入棉花糖，繼續(xù)小火融化。3. 棉花糖完全融化后，加入奶粉，攪拌至融合。4. 依次加入果仁、餅干、蔓越莓干和葡萄干等，充分拌勻。5. 所有食材拌勻后，出鍋并放入盤中，趁熱快速整形。6. 將雪花酥揉勻后，放在盤中，用搟面杖壓平，待冷卻后，兩面撒上奶粉，切成小塊。也可以用保鮮袋或保險膜包裝，放入冰箱冷凍，加快冷卻速度。【制作提示】1. 堅果的量已經(jīng)很多，不建議再增加，以防粘合不牢。2. 這個分量剛好可以填滿雪花酥模具盤。3. 制作雪花酥時，最好使用不粘鍋，以節(jié)省時間并確保效果。如果沒有不粘鍋，安利皇后大炒鍋也是很好的選擇。4. 整個過程中都要用小火，小火有助于控制火候，避免糊鍋，確保最佳效果。