1. 雪花酥可以不放棉花糖嗎？ 雪花酥是可以不放棉花糖的，可以用麥芽糖代替，做出來的雪花酥也是很美味的。2. 雪花酥的棉花糖可以用什么代替？ 雪花酥的棉花糖可以用麥芽糖代替。具體做法如下： - 用料：細(xì)砂糖50克、水35克、麥芽糖240克、鹽1克、黃油25克、小奇福餅干180克、蛋清35克左右、奶粉100克、任意堅(jiān)果100克 - 步驟： 1. 準(zhǔn)備好材料，糖，鹽，水，麥芽糖放進(jìn)不粘鍋開小火煮開。 2. 無水無油的盆子電動(dòng)打蛋器打蛋白，一直打到提起打蛋器有直角狀態(tài)。 3. 鍋里一直開小火煮沸，用溫度計(jì)一邊測(cè)量溫度，120度后用硅膠鏟不停攪拌。 4. 溫度越來越高，從大泡泡變密集小泡泡，溫度計(jì)到達(dá)140度左右關(guān)火，如果沒有溫度計(jì)，或者溫度計(jì)不準(zhǔn)的，旁邊準(zhǔn)備一碗冷水，用筷子蘸糖漿拉絲放冷水里，變脆變硬就是好了，關(guān)火。 5. 將打好的蛋白倒進(jìn)糖漿，用電動(dòng)打蛋器攪勻，膨脹。放黃油繼續(xù)攪拌均勻，打蛋器盡量不要碰到鍋底，以免刮花鍋底。放奶粉，用硅膠鏟拌勻。 6. 把堅(jiān)果餅干倒進(jìn)去拌勻，倒進(jìn)不沾烤盤整形，揉，折疊，刮，差不多五六次左右。 7. 灑奶粉防沾，定型。 8. 放涼了切塊即可。3. 雪花酥有哪些口味？ - 圣女果味：凍圣女果干和餅干碎的酸甜，比蔓越莓的酸一點(diǎn)，更爽口，更開胃。 - 蔓越莓味：選用美國(guó)進(jìn)口蔓越莓干，加入起酥油、人造奶油和麥芽糖漿，做出的蔓越莓味雪花酥奶香十足，讓人好有食欲感。 - 奶香原味：采用新西蘭進(jìn)口奶粉，鑲嵌著小顆粒的花生米、堅(jiān)果粒，濃郁奶香夾雜堅(jiān)果的焦香酥脆。4. 雪花酥是牛軋?zhí)菃幔?雪花酥其實(shí)是在牛軋?zhí)堑幕A(chǔ)上，加了餅干，外頭再撒一層薄薄的奶粉呈雪花狀。這個(gè)小小的變化不僅中和了甜味，而且酥松的口感也和牛軋?zhí)怯泻艽蟮膮^(qū)別，因此很多人一嘗雪花酥就立馬被圈粉。雪花酥和牛軋?zhí)亲龇愃疲瑯佑靡豢诓徽冲伨湍芨愣ǎ恍枰鞠洌诩揖湍茌p松完成。