土豆絲餅的家常簡單做法如下：首先，準備好所需食材，包括土豆、面粉、雞蛋、蔥花和鹽。將土豆洗凈后擦成絲，并用涼水沖洗幾遍以去掉土豆里的淀粉，這樣不容易粘鍋。接下來，在一個大碗中，加入面粉、適量的溫水，并打入雞蛋，攪拌均勻。然后，將土豆絲、蔥花和鹽加入面糊中，再次攪拌均勻。當面糊準備好后，預熱電餅鐺并涂抹一層薄薄的油。油熱后，舀一勺面糊澆在電餅鐺上，用鏟子或刮刀將面糊攤平成一個圓形。待底面煎至金黃色且完全成固體狀態時，翻面繼續煎另一面，直到兩面都呈金黃色且完全熟透。最后，將煎好的土豆絲餅取出放在盤子上稍微冷卻一下就可以享用了。這樣做出來的土豆絲餅外酥里嫩，香氣四溢，非常美味。此外，還可以根據個人口味在面糊中添加一些其他調料或食材，如胡椒粉、火腿腸等，以增加口感和營養價值。同時，如果沒有電餅鐺的話，也可以用平底鍋來煎制土豆絲餅，方法類似但需要注意火候的控制。