正宗重慶酸辣粉所需的配料包括生抽、醋、小蔥、香菜、油炸黃豆和干辣椒面。將小蔥切碎，香菜切碎，油炸黃豆稍微弄碎。辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒熱的油倒入碗中制成油辣子。紅薯粉煮至軟熟，挑入碗內，加入生抽、油辣子、醋、碎花生、蔥花、香菜等調料。調料的量根據個人口味調整。地道的酸辣粉做法簡單，關鍵在于配料的使用。原料包括粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻以及雞湯或骨頭煲的老湯。首先，將干粉條放入50到60度的水中泡10分鐘，使粉條變軟。然后，準備一個大碗，將芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再加入高湯、蔥花和豬油作為底料。當鍋里的水開時，將泡軟的粉條放入鍋內煮約半分鐘，盛出放入有底料的碗中。最后，將豌豆尖、炸菜、炸酥的花生豆和黃豆以及香菜加入，地道的四川小吃酸辣粉即完成。