花生是一種營養豐富的食物，可以促進人體的生長發育，提高智力，抗老化，防早衰等。每100克花生含有蛋白質24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克等。花生含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。花生還具有防止冠心病，滋血通乳，預防腸癌等功效。花生油中含大量的亞油酸，可以防止冠心病和動脈硬化。花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。花生還可以用于治療各種疾病。如花生小豆鯽魚湯具有健脾和胃，利水消腫的功效。花生粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。紅棗花生衣湯具有強體益氣，補血止血的功效。花生粳米粥具有健脾開胃，養血通乳的功效。對于很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題，專家們解釋說：花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。不過需要注意的是，花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；忌食霉變花生。此外，花生雖然好處多多，但一天吃一斤花生可能并不適合所有人。適量食用才是王道，過量可能會帶來一些不利影響。