豬血是一種營養(yǎng)豐富的食材，其含鐵量高，且以血紅素鐵形式存在，易于人體吸收。尤其對于處于生長發(fā)育期的兒童、孕婦以及哺乳期婦女來說，食用豬血可有效預(yù)防和治療缺鐵性貧血。同時，豬血中的鈷元素有助于防止體內(nèi)惡性腫瘤的生長，這是其他食物難以提供的。豬血還富含維生素K，能促進(jìn)血液凝固，具有止血作用。此外，它還能為人體提供多種微量元素，有助于營養(yǎng)不良、腎臟疾病、心血管疾病患者的恢復(fù)，對頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥狀有治療效果?？茖W(xué)研究表明，豬血中的蛋白質(zhì)在胃酸的作用下，會分解產(chǎn)生一種具有消毒和潤腸功能的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠與人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，通過排泄將有害物質(zhì)排出體外，被譽(yù)為人體污物的“清道夫”。因此，豬血不僅是一種營養(yǎng)價(jià)值高的食材，還具有一定的保健功效。豬血適合一般人群食用，尤其適合貧血患者、老年人、婦女以及從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人群。對于血虛頭風(fēng)眩暈者，食用豬血也有益處。不過，患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應(yīng)適量食用，病患期間也應(yīng)避免食用。處于上消化道出血階段的患者應(yīng)避免食用豬血。豬血在中醫(yī)中被認(rèn)為具有理血祛瘀、止血和潤腸的功效，可用于治療干血癆等病癥。然而，豬血不宜與黃豆和海帶同食，否則可能導(dǎo)致消化不良或便秘等問題。