沖煮咖啡時，溫度是一個關鍵因素。溫度過高可能導致咖啡過于苦澀，因此對于過苦的咖啡，可以適當降低水溫。相反，如果咖啡中仍有未提取的風味，應提高水溫以增強萃取。磨粉粗細同樣對萃取效率有重要影響。磨粉越細，咖啡的萃取率越高，但流速會變慢，因此需要調整水柱速度。對于新鮮烘焙的咖啡豆，推薦使用臺糖二號砂糖附近的磨粉粗細，以促進粉層發展。咖啡與水的比例也會影響咖啡的濃度。增加咖啡粉的量可以提高濃度，但需要注意水的滲透情況。一般來說，建議使用15g的咖啡粉沖150c.c.的水。如果要沖更多的水量，可以通過調整粉量來保持適宜的濃度。烘焙度也會影響咖啡的口感。淺烘焙的豆子膨脹冒泡情況較差，質地較密實，因此建議使用較高的水溫和較小的水柱。而深烘焙的豆子質地松軟，吸水性好，可以使用較低的水溫。根據烘焙度的不同，推薦的水溫范圍分別為淺烘焙90~93度，中烘焙80~85度，深烘焙88~90度。咖啡的新鮮度也會影響口感。新鮮烘焙的豆子膨脹冒泡情況較好，而烘焙好后放置時間較長的豆子膨脹冒泡情況較差。在這種情況下，可以適當減小水柱，延長水在粉中的停留時間，以提取更多風味。但不建議飲用不新鮮的豆子。根據口感調整咖啡的風味時，可以通過調整水溫和磨粉粗細來改善。如果咖啡有明顯的焦味、澀味或苦味，可能是因為水溫過高。相反，如果咖啡澀味重且味道不濃，可能是因為水溫過低或磨粉過粗。通過調整這些參數，可以更好地調整咖啡的口感。清潔保養也是手沖咖啡的重要環節。手沖壺需要倒干水并用干凈的布擦干，濾杯和玻璃壺則需要用清水洗凈并自然晾干。對于新購置的設備，建議先用熱水燙過。在制作花式咖啡時，可以使用斷水法來制作基底。對于深烘焙的豆子，建議使用15g的咖啡粉沖50c.c.的水，以制作濃稠的基底。如果需要制作超濃冰咖啡，則可以使用15g的咖啡粉沖100c.c.的水。