制作自制腌豆腐，首先準備好食材，包括600克的老豆腐。接著，將豆腐用清水沖洗干凈，切成四方塊。在蒸鍋中加入適量的水，將豆腐放置于蒸鍋上，用大火燒開后轉為中火，隔水蒸10分鐘。蒸好的豆腐塊需放涼并瀝干水分。選擇一個無油且干凈的玻璃瓶，準備一個小碟子，碟子內撒上適量的鹽，讓每塊豆腐的兩面均勻地沾上鹽。將沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口用保鮮膜包好，蓋上蓋子，放置于陰涼處靜置兩天。兩天后，打開瓶蓋，向玻璃瓶內加入生抽和老抽，兩者比例為1：1。再次蓋上瓶蓋，繼續放置于陰涼處一天。之后，打開瓶蓋，使用干凈無油的筷子取出豆腐塊。如果將余下的腌豆腐放入冰箱中保存，味道會更佳，可以隨吃隨取。自制腌豆腐的過程不僅簡單，而且味道獨特。經過蒸、鹽腌、生抽老抽調味，豆腐的口感變得更加鮮美。這道菜既適合家庭日常食用，也適合作為宴請親友的美味佳肴。腌豆腐的制作不僅能夠滿足人們對傳統美食的追求，還能在家中輕松享受到餐廳級別的美味。它不僅營養豐富，還具有獨特的風味，能夠為餐桌增添一抹亮麗的色彩。無論是作為下酒菜還是配菜，自制腌豆腐都能展現出其獨特的魅力。其制作方法簡單易學，而且成本低廉，適合各年齡段的烹飪愛好者嘗試。嘗試制作自制腌豆腐，不僅能品嘗到美味佳肴，還能從中感受到烹飪的樂趣。無論是親朋好友相聚，還是獨自享受，這道菜都是不可多得的選擇。