菱角是一種生長在水中的植物，廣泛分布在中國南部各省。這種植物的果實(shí)可以食用，嫩莖則可用作蔬菜。菱角的果實(shí)具有角狀，因此得名。它生長在湖泊中，藤蔓上長著綠色的葉子，莖為紫紅色，開著黃色的小花。作為一種一年生的草本植物，菱角也被稱為「水中落花生」。它的果實(shí)名為菱角，是一種堅(jiān)果，隱藏在密集的葉子下水中，必須將整株植物翻轉(zhuǎn)才能看到。春季二月，人們會(huì)開始育苗，密集培育種苗，待到初夏五月底或六月初，第一期水稻收獲后，就將稻田整理并筑埂，引入水源，移植菱角種苗。菱角有青色、紅色和紫色三種顏色，皮脆肉美，是一種優(yōu)質(zhì)的水果，也可作為糧食使用。通常人們會(huì)蒸煮后食用，或是曬干后剁碎，加入粥中食用。菱角富含淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且有輕身作用，即減肥健美的功效，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。《本草綱目》記載，菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，增強(qiáng)體力，益氣。菱粉粥有益于胃腸，能解內(nèi)熱，老年人常食有益。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角具有一定的抗癌作用，可用于防治食道癌、胃癌、子宮癌等疾病。防治方法包括：用生菱角肉20個(gè)，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，每日三次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥食用。