不銹鋼鍋需注意以下幾點：1. 不宜使用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等清洗不銹鋼鍋，以免造成腐蝕。在使用時，也應避免用大火，以防止鍋體變色。2. 不銹鋼鍋內含有鉻和鎳兩種元素，在非強酸或非強堿環境下，能在400℃以下高溫下保持耐腐蝕性。然而，若長期接觸酸、堿類食物，則會發生化學反應，因此不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不適合煎藥。鐵鍋作為中國家庭烹飪的傳統廚具，不含化學物質，不會氧化。在炒菜和烹煮食物的過程中，鐵鍋幾乎不會釋放出有害物質，即使有鐵元素溶出，對人體也有益處。有研究表明，使用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方式。綜上所述，選擇不銹鋼鍋還是鐵鍋應根據個人需求和烹飪習慣來定。不銹鋼鍋適合追求美觀、耐用和易于清潔的家庭，但需注意維護和保養。而鐵鍋則更適合注重健康飲食的家庭，它能夠為人體補充鐵元素，但需要注意烹飪方式和鍋具的保養。