制作菌包平菇的步驟如下：1. 選擇合適的原料：平菇的制作可以分為生料、發酵料和熟料三種方式。生料和發酵料是在裝包的同時加入菌種，而熟料則需要在滅菌后接種。2. 生料制作流程：配料后進行拌料，然后裝包并接種，接著進行培養。3. 發酵料制作流程：首先進行配料和拌料，然后建立發酵堆，經過翻料后再次建堆發酵，并調整濕度、降溫，最后裝包接種并進行培養。4. 熟料制作流程：配料、拌料、裝包后進行滅菌，待冷卻后進行接種，然后進行培養。不同的蘑菇品種需要不同的原料和配方。北方地區在8月份由于溫度較高，適合種植高溫平菇，而9月和10月則可以種植早秋平菇。在選擇菌種時，應考慮品種的溫型是否與栽培季節相符，因為不匹配會影響平菇的產量和質量，甚至可能導致絕收。除了選擇生長快、抗逆性強、出菇早、產量高、香味濃的菌種外，還應了解菌種對溫度、營養、氧氣、濕度、酸堿度等條件的需求，以便在栽培管理時進行適當的調整。參考資料：百度百科——平菇菌種