水煮牛蛙是一道廣受歡迎的中式佳肴，以其麻辣鮮香的特色著稱。以下是制作水煮牛蛙的詳細步驟：**材料準備：**- 牛蛙：2只（約500克）- 大蔥：1根- 生姜：1塊- 大蒜：5瓣- 干辣椒：10個- 花椒：1小把- 香菜：適量- 豆芽：適量- 食用油：適量- 鹽：適量- 生抽：適量- 料酒：適量- 水淀粉：適量- 雞精：適量- 白糖：適量**制作步驟：**1. **準備牛蛙：**將牛蛙宰殺后，徹底清洗干凈，去除內臟和皮，切塊。用適量的鹽、料酒和生抽腌制牛蛙10分鐘。2. **準備輔料：**大蔥切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，香菜切段，豆芽洗凈備用。3. **炒香料：**在鍋中倒入適量食用油，油熱后放入花椒，炒出香味。接著加入干辣椒、大蔥段、姜片和蒜片，繼續炒出香味。4. **炒牛蛙：**將腌好的牛蛙塊放入鍋中，翻炒至變色。加入適量的生抽、鹽、雞精和白糖，繼續翻炒均勻。5. **加水燉煮：**向鍋中加入足夠的水，水量需沒過牛蛙。大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘左右，直至牛蛙熟透。6. **加入豆芽：**將洗凈的豆芽加入鍋中，燉煮2-3分鐘，直至豆芽熟透。7. **勾芡：**將水淀粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，使湯汁變得濃稠。8. **出鍋裝盤：**將燉好的牛蛙和豆芽撈出，放入盤中。鍋中的湯汁繼續煮沸，然后倒在牛蛙上。9. **撒香菜：**在牛蛙上撒上適量的香菜段，增添香氣。10. **熱油潑辣：**另起一小鍋，倒入適量食用油，加熱至冒煙。將熱油澆在牛蛙上，使其更加香辣可口。這樣，一道美味的水煮牛蛙就制作完成了。這道菜肴色澤誘人，麻辣鮮香，非常適合喜歡辣味的朋友品嘗。在享受這道美食的同時，也請注意適量食用，以免不適。