白飯魚做法如下：首先準備好白飯魚、姜絲、蔥花等食材，接著進行腌制、煎炸或蒸煮等步驟，最后加入調味料即可享用。白飯魚，又稱銀魚，是一種小型淡水魚類，因其肉質細嫩、營養豐富而廣受喜愛。制作白飯魚的過程中，選材是關鍵，新鮮的白飯魚肉質緊實，口感更佳。在準備階段，除了白飯魚外，還需切好適量的姜絲用以去腥提味，蔥花則用于增香和點綴。腌制是白飯魚烹飪前的重要步驟。將白飯魚洗凈后，用少量的鹽、料酒和白胡椒粉輕輕拌勻，腌制10至15分鐘。這樣做不僅能去除魚腥味，還能讓魚肉更加入味。腌制過程中，可以輕輕翻動魚身，確保調料均勻滲透。烹飪白飯魚的方法多樣，其中煎炸和蒸煮是兩種常見做法。若選擇煎炸，可將腌制好的白飯魚放入熱油中，小火慢煎，直至兩面金黃酥脆。蒸煮則更能保留魚肉的鮮嫩口感，將腌制好的白飯魚放入蒸鍋中，大火蒸5至8分鐘即可。無論哪種方式，烹飪時間都不宜過長，以免魚肉過火變老。最后一步是調味和裝盤。煎炸好的白飯魚可以撒上適量的椒鹽或辣椒粉提升口味層次，而蒸煮的白飯魚則建議淋上少許熱油和生抽，再撒上蔥花增香。裝盤時，可以將姜絲鋪在盤底，既美觀又能繼續發揮去腥作用。無論是作為家常菜還是招待客人的佳肴，白飯魚都能以其獨特的鮮美口感贏得贊譽。