茄子和西紅柿可以一起食用，不會破壞茄子的營養價值。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，烹飪茄子時應避免使用大火油炸，這樣可以減少油脂吸收，保持其營養成分。另外，加入醋和番茄有助于保持其中的維生素C和多酚類物質。關于您提到的嘔吐現象，這可能與食用其他食物有關，而非茄子和西紅柿導致的。以下是一些特殊情況的具體原因：1. 手術前避免食用茄子、柿子。美國芝加哥大學的醫學家們發現，土豆、茄子或西紅柿中含有一種名為S GAS的物質，這種物質會阻礙人體內酵素對麻醉劑的分解。這可能導致麻醉劑不能被正常分解，延長病人蘇醒時間，影響康復速度。2. 茄子、柿子冷凍后不宜食用。茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫應在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，導致維生素、氨基酸等成分流失，口感也會變差。果蔬受凍解凍后會產生一些有毒物質，例如白菜受凍后會產生亞硝酸鹽和硝酸鹽。當凍白菜中亞硝酸鹽含量超過2.5毫克/100克時，人食用后可能會中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。因此，凍白菜需要徹底煮熟，破壞內部的亞硝酸鹽才能食用。3. 青西紅柿含有生物堿，食用后可能導致中毒。未成熟的西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿），其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。未熟的青西紅柿常讓人感到口腔苦澀，嚴重時還會出現中毒現象。而當青西紅柿開始腐爛時，龍葵堿會被破壞，因此變紅的西紅柿不含龍葵堿。