榛子具有健脾和胃、益肝明目的功效，適用于病后體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣血不足、小兒疳積等癥。榛子仁富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素E、礦物質、糖纖維、β-古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。榛子中的單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。榛子還有豐富的抗氧化劑，有助于增強免疫力。榛子可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料；部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子有“堅果之王”美譽，是人們喜愛的四大堅果之一。它有許多突出的優點。油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，具有生津潤喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥。榛子杞子粥由榛子仁30克、枸杞子15克、粳米50克組成，每日1劑，早晚空腹服食。此粥可以養肝益腎，明目豐肌，適用于體虛、視昏等。榛子羹由榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖適量組成，一般作早餐或點心，時時服食，用于病后體虛、食少、易于疲倦者。榛蓮粥將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養豐富，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。榛蓮醬則由熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、噴鼻油、白糖等材料制成。一般人群均可使用榛子，適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用。然而，膽功能嚴重不良者應慎食榛子，存放時間較長后不宜食用。榛子性滑，泄瀉便溏者應少食。