蒸蛋的烹飪時間并非固定在水開后蒸15分鐘，而是要根據具體的蒸蛋類型和個人口味來調整。

蒸蛋是一道簡單又美味的家常菜，其烹飪時間會受到多種因素的影響。例如，蒸蛋的厚度、蒸鍋的功率、蒸鍋的密封性以及個人對蒸蛋熟度的偏好等。一般來說，如果是蒸普通的蒸蛋羹，水開后蒸10到15分鐘是比較常見的時間范圍。但如果蒸的是厚蛋燒或者加入了其他食材的復雜蒸蛋，可能需要更長的時間來確保食材熟透。

此外，蒸蛋的口感也會因烹飪時間的不同而有所變化。蒸的時間過短，蒸蛋可能未完全凝固，口感較為嫩滑；蒸的時間過長，蒸蛋則可能變得過于干硬。因此，在制作蒸蛋時，建議根據個人口味和實際情況來調整烹飪時間，以獲得最佳口感。

總的來說，蒸蛋的烹飪時間并非一成不變，而是需要根據具體情況來靈活調整。為了蒸出美味的蒸蛋，建議在烹飪過程中時刻關注蒸蛋的狀態，并根據實際情況適時調整蒸鍋的火力或烹飪時間。同時，也可以嘗試不同的蒸蛋配方和烹飪技巧，以探索出更多美味的蒸蛋做法。