手抓餅，原名蔥抓餅，源自臺灣，其新鮮出爐時，呈現出千層百疊的層次，外表金黃酥脆，內里柔軟白嫩，散發出蔥油與面筋的獨特香氣，令人難以抵擋。以下是一份簡單的自制手抓餅步驟。制作材料包括250克面粉，50克沸水，20克冷水，適量色拉油，2根烤腸，1片生菜，1勺辣醬，1勺番茄醬。首先，將沸水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直至形成雪花狀。稍等片刻，加入冷水揉成面團，加入適量色拉油，揉至面團變得柔軟。將面團蓋上蓋子醒30分鐘，時間必須充足，以確保餅底有韌性。將醒好的面團分成若干等份，取一份面團搟成非常薄的面片，薄到能透過下面的案板。在面片上刷一層油，撒少許鹽。然后從一端開始向另一端折疊，形成扇子狀。將拉長后的面片繞成圓餅，每個圓餅裝入一個口袋，現吃時可省略此步驟。取一個圓餅，按扁，搟薄，平底鍋中加入少許油，用小火煎。翻面繼續煎至兩面金黃即可出鍋。熱騰騰的手抓餅，香脆可口，讓人回味無窮。記住，醒面時間一定要足夠，這樣烤出來的手抓餅才會更加有韌性。通過上述步驟，您也可以輕松在家制作出美味的手抓餅，享受其獨特的風味。在煎制過程中，油溫不宜過高，以免外皮焦黑而內部未熟。煎制過程中可適當調整火力，確保餅底均勻受熱。煎至兩面金黃即可出鍋，不宜過度煎炸，以免影響口感。手抓餅不僅美味可口，而且制作過程簡單，適合家庭制作。通過上述步驟，您可以在家中輕松制作出手抓餅，享受其獨特的風味。希望您在制作過程中能夠找到樂趣，并享受到美味的手抓餅。