1. 蔬菜類：如青菜、空心菜、芥藍、芹菜等。這些蔬菜含有豐富的膳食纖維，有助于減緩腸道內食物的消化速度，從而降低血糖升高的幅度。蔬菜因其消化吸收緩慢，纖維含量高，通常被歸類為低GI食物。對糖尿病患者或需控制血糖的人來說，選擇這類食物至關重要。2. 水果類：如櫻桃、草莓、蘋果、柚子等。多數水果的GI值較低，因為它們含有豐富的膳食纖維和復雜碳水化合物。這些水果除了膳食纖維，還含有維生素和礦物質，是健康飲食的關鍵部分。與一些高GI水果相比，這些水果更適合需要控制血糖的人食用。3. 全谷類：如燕麥、糙米、全麥面包等。這些食品含有較多膳食纖維和較低GI值，能提供更為穩定的能量釋放。全谷類食品相較于精加工食品，GI值更低，因為它們保留了更多膳食纖維和完整谷物結構。這有助于減緩消化速度，控制血糖水平。4. 蛋白質來源：如瘦肉、魚類、蛋類和豆類。這些食品通常具有較低的GI值，并對血糖控制非常有益。蛋白質來源的食品在維持血糖穩定方面起著重要作用。與高碳水化合物食品相比，蛋白質來源的食品能更好地維持血糖水平穩定。豆類除了富含蛋白質，還含有纖維和微量元素，是低GI飲食的優質選擇。