牛奶是日常生活中常見的營養(yǎng)食品，挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的牛奶尤為重要。如何挑選優(yōu)質(zhì)的牛奶呢？以下方法可供參考：首先，觀察牛奶掛杯情況。將牛奶倒入干凈透明的玻璃杯中，慢慢傾斜杯子，如果杯壁上留有薄薄的奶膜，容易用水沖掉，說明牛奶原料新鮮。相反，如果奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒不易清洗，則說明牛奶不夠新鮮。其次，使用滴奶辨質(zhì)法。在冷水中滴幾滴牛奶，如果牛奶迅速凝固沉底，則說明質(zhì)量較好；若牛奶浮散，則說明質(zhì)量欠佳。再次，觀察奶皮。煮牛奶時，如果表面結(jié)有完整奶皮，則說明是好奶；若表面奶皮呈豆腐花狀，則說明牛奶質(zhì)量不佳。此外，選擇同等價位產(chǎn)品時，應(yīng)選擇脂肪含量高的牛奶。一般來說，原料奶的乳脂肪含量越高，質(zhì)量越好。乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學物質(zhì)摻假的情況，而蛋白質(zhì)含量高并不一定代表牛奶質(zhì)量好。在同等脂肪含量的產(chǎn)品中，選擇低溫滅菌的牛奶更佳。因為低溫滅菌產(chǎn)品能更好地保留牛奶中的營養(yǎng)素。如果預算允許，選擇“新鮮屋”包裝的牛奶，這種包裝更能保持牛奶的新鮮度和美味。最后，如果飲用量較小，建議選擇較小包裝的牛奶，避免因保存不當導致牛奶變質(zhì)。詳情