乳化劑是反式脂肪酸嗎
乳化劑是反式脂肪酸嗎
乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類物質。乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基。為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強；反之，HLB值愈高，其親水性愈強。反式脂肪酸的攝入量與心血管疾病、癌癥的發生呈正相關。反式脂肪酸進一步分為反式單不飽和脂肪酸和反式多不飽和脂肪酸，是人體非必需脂肪酸，含有反式脂肪酸的脂肪叫反式脂肪。
導讀乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類物質。乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基。為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強；反之，HLB值愈高，其親水性愈強。反式脂肪酸的攝入量與心血管疾病、癌癥的發生呈正相關。反式脂肪酸進一步分為反式單不飽和脂肪酸和反式多不飽和脂肪酸，是人體非必需脂肪酸，含有反式脂肪酸的脂肪叫反式脂肪。
兩者并不一樣。乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類物質。乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基。為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強；反之，HLB值愈高，其親水性愈強。反式脂肪酸的攝入量與心血管疾病、癌癥的發生呈正相關。反式脂肪酸進一步分為反式單不飽和脂肪酸和反式多不飽和脂肪酸，是人體非必需脂肪酸，含有反式脂肪酸的脂肪叫反式脂肪。
乳化劑是反式脂肪酸嗎
乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類物質。乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基。為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強；反之，HLB值愈高，其親水性愈強。反式脂肪酸的攝入量與心血管疾病、癌癥的發生呈正相關。反式脂肪酸進一步分為反式單不飽和脂肪酸和反式多不飽和脂肪酸，是人體非必需脂肪酸，含有反式脂肪酸的脂肪叫反式脂肪。
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