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測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí),常用的方法

導(dǎo)讀1、巴布科克法:該方法的原理是用硫酸水解乳中的蛋白質(zhì)和乳糖,然后用離心力將脂肪分離出來,再用專用的巴布科克試管測(cè)量脂肪的體積。2、堿水解法:該方法的原理是用氨水水解乳中的蛋白質(zhì)和乳糖,然后用無水乙醚和石油醚抽提樣品的堿水解液,通過蒸餾或蒸發(fā)去除溶劑,測(cè)定溶于溶劑中的抽提物的質(zhì)量。

常用的方法如下:1、巴布科克法:該方法的原理是用硫酸水解乳中的蛋白質(zhì)和乳糖,然后用離心力將脂肪分離出來,再用專用的巴布科克試管測(cè)量脂肪的體積。2、堿水解法:該方法的原理是用氨水水解乳中的蛋白質(zhì)和乳糖,然后用無水乙醚和石油醚抽提樣品的堿水解液,通過蒸餾或蒸發(fā)去除溶劑,測(cè)定溶于溶劑中的抽提物的質(zhì)量。

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