該酵種品質(zhì)自來酵好。1、面點(diǎn)質(zhì)量：自來酵制作的面點(diǎn)通常具有潔白而有光澤的外觀，特別松軟、肥嫩、飽滿。是因為自來酵制作的面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣泡較多，使面點(diǎn)更加松軟蓬松。2、風(fēng)味特點(diǎn)：自來酵制作的面點(diǎn)具有獨(dú)特的風(fēng)味，口感豐富。自來酵中的酵母菌和其他微生物在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物賦予面點(diǎn)特殊的香氣和口感。3、制作工藝：自來酵的制作相對簡單，不需要大量的精力和時間投入。相比其他老面酵種，自來酵的發(fā)酵時間較短，一般為大酵的四分之一到三分之一。這使得自來酵更容易掌握和應(yīng)用于面點(diǎn)制作。