高壓鍋頂部的排氣閥，它的工作原理是： 當鍋內(nèi)部壓力達到足以頂起排氣閥時，說明鍋內(nèi)壓力達到峰值，當壓力達到峰值時排氣閥托起浮動在鍋蓋排氣嘴上，因為排氣嘴上有一個卡環(huán)使閥不能被頂出去（需要手動很大的力氣才能拔出），排氣閥頂起的一瞬間鍋內(nèi)壓力被釋放，鍋內(nèi)壓力小于排氣閥的重量時，排氣閥落底并關(guān)閉排氣嘴，關(guān)閉后的鍋繼續(xù)加溫壓力會繼續(xù)增高，當達到足以能頂起排氣閥的重量時，排氣閥又被頂起繼續(xù)排氣，就是這樣的一個往復(fù)式循環(huán)，讓高壓鍋內(nèi)的壓力始終保持在一個安全的壓力值內(nèi)。我們看到的現(xiàn)象是排氣閥不斷地呲、呲、呲，轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)，這樣的現(xiàn)象為正常。如果排氣閥不能正常發(fā)出呲、呲聲時，要么是剛開始升溫升壓，要么是排氣嘴被堵死，被堵死排氣嘴不能排氣鍋內(nèi)壓力會不斷的升高，直至高壓鍋爆炸，堵死了排氣嘴是最危險的事，切記不要堵死排氣嘴。 如何避免排氣嘴被堵死有一個簡單的辦法，家里老人們都會做的一件事，就是用手將排氣閥輕輕地提起，看看鍋內(nèi)氣體是不是能排出，能排出說明安全，不能排出就危險了，要趕緊的關(guān)火，做這個動作時還要區(qū)分剛升溫時壓力不高的問題。 我們使用高壓鍋時要每時每刻的觀察和操心鍋的狀況，切記不要放任自流，危險隨時都會發(fā)生，安全使用高壓鍋是廚房里最需要小心的一件事。題主說的情況如果屬實，有極大的可能是排氣閥和排氣嘴的配合上有了故障，一直呲-------的排氣，壓力會一直在降，保證不了額定壓力，必須是斷斷續(xù)續(xù)的呲、呲、呲才正確，這是故障，需要找人看一下，也有可能題主不會使用，需要找明白人教一下。