黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年后，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾癥有效。方法為：黑芝麻30克，鮮牛奶200毫升，白糖10克。先將黑芝麻洗凈曬干，入鍋用小火炒熟出香，趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中，加入黑芝麻細末、白糖，用小火煨煮，將沸騰時停火，倒入杯中即可。早餐時隨早點一起服食，1次吃完。 其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏須發的功效，根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻中的維生素E也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。 另外，因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用于防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用于脾虛便溏的患者。 由于具有益腦填髓的功效，所以，對于一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。治療頭暈目眩：將黑芝麻適量炒熟研細。取大米50克加白糖適量煮為稠粥，加入黑芝麻粉20克調勻，燜3分鐘，每日早起空腹及晚餐溫服。記憶力減退：取黑芝麻、芋頭等量，放米飯上蒸熟，與飯同吃，每日3次。 黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養食用。并且因為它還具有增乳的作用，產后少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿卜喝湯。 從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。