三辣一麻就是萊蕪的特色農產品----生姜、白皮蒜、雞腿蔥和花椒。你別小看這“三辣一麻”，它的歷史還挺悠久。據說生姜、花椒有文字記載的栽培歷史就有2000多年，白皮蒜、雞腿蔥也有1000多年。萊蕪“三辣一麻”久負盛譽。萊蕪生姜有兩千多年的種植歷史，在封建社會曾是朝廷的貢品。它以姜塊肥大、皮薄絲少、辣濃味美、色澤鮮潤而著稱，富含多種維生素，既是美味品，又是保健品，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”之說。萊蕪白皮蒜瓣大產量高，質細辣味香，具有防病保建之功效。萊蕪雞腿蔥是烹調的常備佐料，“如吃山東菜，魯菜不離萊蕪蔥”。1960年2月，周恩來總理指示在萊蕪召開全國“三辣”規劃會議，把萊蕪生姜列為名貴產品，中科院把萊蕪生姜編入《中國蔬菜優良品種》一書。1961年，萊蕪被列為省屬生姜 、大蒜、大蔥商品基地。萊蕪大紅袍花椒，椒皮厚實，色澤鮮艷，香味濃郁，麻辣九州。現全區花椒種植面積達到15萬畝，總產106萬公斤。萊蕪市的生姜、大蒜面積分別達到了18．79萬畝和16．95萬畝。如此規模的種植，越來越離不開國際貿易。所獲得的“生姜之鄉”、“大蒜之鄉”稱號，在國際上還得不到認可，而原產地標記將使“三辣一麻”的品牌堅挺起來。于是，他們開始積極申請注冊。經過專家組的嚴格評審和一個月的公示期，“三辣一麻”最終獲得了國家原產地標記注冊。