陜西面元宵佳節，陜西咸陽街頭人山人海。耍龍燈、踩高蹺、劃旱船，一派熱鬧景象。巨型的鑼鼓隊和浩大的安塞腰鼓隊大有“黃土高坡上，塵土飛揚，敲它個鼓聲震天響”之勢，整個城市沸騰了。大街小巷各類秦地傳統小吃琳瑯滿目比比皆是，場面那叫個“嘹得狠！”（陜西方言：好極了！）。轉了大半天“把額餓日塌咧”（陜西方言：把我餓壞了），我鉆進一家面館痛痛快快地來了一大碗“筋、光、香”的“BIANG（音）BIANG（音）面”。逛了一天飽了眼福也飽了口福，可“把額一哈子掙日塌咧！”（陜西方言：把我一下累壞了），回到宿舍習慣地打開電視一頭倒在沙發上……“哎……吼起來，陜西八大怪來，八大怪，老婆帕帕頭上戴，家家房子一邊蓋，板凳不坐蹲起來，面條寬得像褲帶，鍋盔大得像鍋蓋，油潑辣子一道菜，大姑娘不對外，秦腔大戲吼起來，吼起來！”咸陽電視臺播出的“盛世和韻”春節晚會開始了，疲憊的我再一次被這豪爽淳樸、鏗鏘有力的語言和極具特色的表演藝術感染了，轱轆從沙發上站起來放開喉嚨跟著電視“吼起來……”真叫人“美瓜咧！”（陜西方言：痛快）。此時我這位地道的山東人，在歌聲中似乎捕捉到了陜西人內心的喜悅、知足與幸福之情，捕捉到了陜西人那“一聲秦腔吼，可使八尺男兒眼淚流，出嫁姑娘也回頭”、“愣（天不怕地不怕）、噌（脾氣火爆）、猙（表情生猙）、倔（性子急）。八百里秦川的歷史底蘊積淀形成的“面食文化”是無以倫比的。哨子面、酸湯面、蘸水面、擺湯面、宮廷罐罐面、蒜蘸面、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但陜西人把每一種面做的各具特色，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。前面提到的BIANG BIANG面已流傳千年久負盛名，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。BIANG BIANG面的文字為什么用拼音代替呢？其實去過面館的朋友都會發現，BIANG BIANG面的BIANG字，是目前筆畫最多的漢字，堪稱“世界漢字之最”。其文字的字形所有傳統字典，包括《康熙字典》都不曾收錄，非常復雜難記，陜西人就索性編成兒歌世代相傳：“一點撩上天，黃河兩道彎；八字大張口，言字往里走；左一扭，右一扭；東一長，西一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁；留個刀鉤掛麻糖，推個車車逛咸陽。”由于陜西面價錢公道，味道地道，服務周到，食時焦辣、香脆、柔韌兼而有之，“哧哧哈哈”吃得滿頭大汗，如此有滋味的面食不由得使我成了公司周圍面館的常客，我漸漸對如此紅火的面食感到震撼，好奇心使我注意到一些問題。無論人們開始喜歡與否，一旦到了這個環境里很容易端起第一碗“面”。一旦端起第一碗面就會割舍不下，會在日后“再刺一碗”，大多數情況下人們會一直吃下去，直到成為它忠實的食客。大小面館生意興隆，中、晚吃飯時間段極有可能沒有座位。為什么會這樣呢？我想主要有三大原因：首先是淳樸熱情。“原湯化原食！”當你剛剛落座于面館，立即會有一位“女子”給你送上一碗熱氣騰騰的面湯，讓人感到非常親切而溫暖，在享用面湯的過程中你叫的“主食”便送上來了，沒有傻等時間的難奈，這種人本質樸的服務好似在不經意之間，讓你有了一種家的感覺。其次，陜西人的實在還體現在“碗盆不分”。一大碗面一般在二到三塊錢，同時還會讓客人免費享用油辣子、大蒜、食醋等多種佐料，超值的享受讓你得到心理上的滿足。再次是勇于創新的結果，同樣是小麥面粉，陜西人能在品種多樣化、特點各迥異上下工夫。說起勇于創新，“陜西面”大體可分兩大類：一類是前面說的各類主食面；二類是能登上大雅之堂的酒菜類。在陜西不管星級酒店還是普通飯館一定備有如：面魚魚、饸饹、燕麥揉揉、燒面筋、攪團、醋粉、涼皮等，多種極具特色口味的下酒“面菜”。朋友，相信我吧。您若有機會來陜西的時候，一定要多去幾家面館品味一下獨特魅力的“陜西面”；感受一下秦關漢月，以及有著豐厚歷史文化積淀的陜西風土人情；還要特別聽一聽沿襲歷史民俗形成生動有趣、民風淳樸的“陜西八大怪”等民謠；您肯定也會情不自禁地模仿著陜西方言講：“嘹咋咧！”（很棒！）