食材：大蝦12個(gè)、白酒15克、鹽適量、青椒10克、紅椒10克、洋蔥15克、生抽4克；　　做法：　　1、將大蝦洗凈后，用剪刀剪去須、尾、蝦爪、蝦頭上的刺，在背部剪一小口，將蝦腸挑出；　　2、準(zhǔn)備食材蝦、紫洋蔥、紅椒、青椒；　　3、蝦用鹽、白酒（10克）抓勻，腌制10分鐘；　　4、洋蔥切成小塊，紅椒、青椒切成塊；　　5、熱鍋涼油，油少許即可，下入洋蔥，煸出香味；　　6、大火，鍋的溫度漸漸升高，快速倒進(jìn)腌制的蝦，在高溫的作用下，白酒會(huì)在鍋內(nèi)發(fā)生燃燒；　　7、待火焰熄滅后，翻炒大蝦；　　8、加入少許的鹽、生抽調(diào)味；　　9、在第二次用長(zhǎng)柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，動(dòng)作要快；　　10、最后加入青、紅椒，翻炒均勻，關(guān)火，完成。