泡面的生產基本分為面餅、風干蔬菜、調料和包裝四個部分。

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一張面餅的制作需要經過復雜的工藝，但是由于現代機械的發達，生產一張面餅的成本很低，全部都是機器化生產。

一、投料，就是將不同比例的面粉、淀粉、谷朊粉單獨計量稱重后，輸送到混合機中。

二、混合，加鹽水攪拌面粉混合物，混和出的面團為松散的豆腐渣狀。

三、醒發，面粉熟化，將和面后的松散面團投入低速攪拌容器中，烤時間的推移使面筋更加穩定均勻。

四、壓延，將醒發面團導入的軋片輥中復合，形成面片，經過壓延，使兩片厚度變為約1mm左右。

五、切絲，通過切絲刀使復合壓延后的面帶切成長方型或圓形的細面條。

六、蒸煮，面粉中的淀粉顆粒吸水，在一定溫度、濕度下快速膨脹破裂，稱為淀粉糊化

七、切段，把蒸好的面條切成需要的長度，實現定長切斷

八、油炸，把定量切斷的面塊放入自動油炸機的面盒中連續通過高溫的油槽，使之快速干燥脫水消毒并具有很好的復水性

九、風冷，高溫面餅不經冷卻直接包裝會產生水氣，造成吸濕發霉，冷卻對油炸后高溫面餅降溫，由120℃左右冷卻至高于室溫5℃左右（35℃—40℃），為后續包裝做準備。

十、包裝，包裝面餅及料包等附件經過密封包裝，達到防止面餅吸潮變質的目的，延長保質期，便于運輸及銷售。

非油炸方便面的壓延和切面的生產工藝基本上與油炸方便面相同，主要區別是采用熱風干燥工藝制造而成。

調料的制作每一種不同風味都有區別，但這個屬于專利，每一家都不一樣。但是基本的原理和配方是差不多的，只是在細節的調配上會有差異。

調味醬包主要是棕櫚油（因為棕櫚油便宜）加上一些動物油脂比如牛油和豬油，這是主體，然后在加一些香精（花椒提取物，大料油，蔥油等），進行加熱融合。

（某品牌的酸菜牛肉面配料）

蔬菜包的加工主要采用風干技術，一般包含熱風干以及冷藏干燥。

熱風干技術

1、原料挑選。選擇蔬菜品種，清水洗凈，晾干。 　　

2、切削、燙漂。切成片、絲、條，放沸水中焯熟。　　

3、冷卻、瀝水。迅速冷卻，離心機甩水。　　

4、烘干。

5、分檢、包裝。經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，并進行密封、裝箱。 　　

冷風干技術

1、原料挑選。選擇蔬菜品種，清水洗凈，晾干。 　　

2、切削、燙漂。切成片、絲、條，放沸水中焯熟。　　

3、冷卻、瀝水。迅速冷卻，離心機甩水。　　

4、烘干。

5、凍結。快速急凍，凍結溫度一般在-30℃以下。

6、真空干燥。蔬菜放入真空容器由加熱系統供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發，直到干燥至水分終點為止

7、分檢、包裝。經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，并進行密封、裝箱。

最后，給你推薦一個非常好吃的泡面做法。

正宗韓式辛拉面

食材準備

辛拉面或韓式拉面

芝士片

雞蛋

蔥

泡菜

烹飪步驟

1、 ?將鍋（泡面小金鍋）中倒入適量的水，等水沸騰。

2、 ?將面餅放入開水中，煮兩分鐘，面軟后加調料。

3、 ?調料融勻后關火，放芝士，用余溫融化芝士。

4、 ?撒點蔥花。

5、 ?半熟煎蛋蓋上，放入泡菜。

6、 ?搓破蛋黃，芝士、蛋黃、泡面、泡菜一起吃！ 連湯都會想喝光。

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